Bilgi Bakkalı

Vejetaryen beslenme D ve B12 vitaminleri, omega-3 dokosaheksaenoik yağ asidi (DHA), aynı zamanda çinko, bakır ve magnezyum gibi mineralleri yeteri kadar aldığınız takdirde son derece sağlıklı olabilir. DHA, deniz yosunundan elde edilerek vejetaryenlere uygun gıda takviyesi haline getirilmiştir. İnsanlar kimi zaman vejetaryenlerin yeterince protein almadığı endişesine kapılsalar da aslında sebzelerden, baklagillerden ve glütensiz tahıllardan yeterince almaktadırlar. Vejetaryenlerle ilgili benim esas endişem, yumurta ve balık dâhil tüm hayvansal gıdaları dışladıkları için yeterince yağ tüketmiyor olmalarıdır. Bu yüzden bu beslenme tarzını dengelemek adına menüye zeytinyağı ve Hindistan cevizi yağı eklemek yararlı olur. Sf. 182, 183

Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 182, 183) kitabından birebir alınmıştır.