Bilgi Bakkalı
Aristo; “İnsan doğuştan bilmek ister!” Demiş. Bilgi Bakkalı, ‘bilmek’ isteyenler için yapıldı. Paylaşmaya ve eleştiriye açık, küfür, hakaret ve nefret söylemine kapalıdır. Bu Bakkal’dan çıkarken; değişmiş olarak çıkarsanız ve bilgilerin kaynağı olan kitapları merak edip okursanız amacıma ulaşmış olacağım.
Kategori: Gıda, Besin
-
Ley, her memelinin kendine ait farklı bir bağırsak mikrop grubu olduğunu buldu. Ancak bu topluluklar, sahibinin ecdadına ve özellikle de diyetine bağlı olarak belli gruplar halinde bulunuyordu. Bitkilerle beslenen otçulların bakteri çeşitliliği tipik olarak en fazlaydı. Etçillerinse en düşüktü. Geniş bir diyet yelpazesi olan hepçillerinki ikisinin ortasıydı. İstisnalar vardı tabii: Kızıl ve dev pandaların bağırsak…
-
Vücut ağırlığınızı 32 gramla çarparak vücudunuzun ne kadar suya ihtiyacı olduğunu bulabilirsiniz. Örneğin, 70 kiloysanız günde en az 2,24 litre saf su içmeniz gerekir. Sf. 192 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 192) kitabından birebir alınmıştır.
-
Vejetaryen beslenme D ve B12 vitaminleri, omega-3 dokosaheksaenoik yağ asidi (DHA), aynı zamanda çinko, bakır ve magnezyum gibi mineralleri yeteri kadar aldığınız takdirde son derece sağlıklı olabilir. DHA, deniz yosunundan elde edilerek vejetaryenlere uygun gıda takviyesi haline getirilmiştir. İnsanlar kimi zaman vejetaryenlerin yeterince protein almadığı endişesine kapılsalar da aslında sebzelerden, baklagillerden ve glütensiz tahıllardan yeterince…
-
Özellikle örümcek bitkisi, aloe vera, kasımpatı, gerbera çiçeği, aşk merdiveni, İngiliz sarmaşığı ve devetabanı gibi bitkiler çevredeki toksinleri doğal yollarla yok eder. Evinizde bunlardan mümkün olduğunca çok bulundurun. Sf. 163 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 163) kitabından…
-
Bazı Önemli Probiyotikler; lactobacillus plarıtarum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus brevis Bifidobacterium lactics Bifidobacterium longum Sf.115 Kilo vermek istiyorsanız yukarıdakilere ek olarak şu türleri de almanızı öneririm: Lactobacillus gasseri Lactobacillus rhamnosus Depresyon da dâhil olmak üzere duygudurum bozuklukları için şunları alın: Lactobacillus helveticus Bifidobacterium longum Sf. 115 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin…
-
Probiyotik; Aktif kültürlü yoğurt: Etiketi inceleyin. Süt ürünleri size dokunuyorsa Hindistan cevizi sütünden üretilmiş yoğurdu deneyin. Bu sayede bağırsaklara yararlı enzimleri ve probiyotikleri bol bol tüketmiş olursunuz. Sf. 113 Kefir aynı zamanda antioksidan bakımından zengindir. Süt ürünleri ya da laktoz size dokunuyorsa Hindistan cevizi sütünden üretilmiş kefir aynı oranda lezzetli ve yararlıdır. Sf. 113, 114…
-
Prebiyotikler: Bağırsaklardaki bakterilerin gelişmeleri ve çalışmaları için yakıt olarak kullanmak üzere bayıla bayıla tükettikleri prebiyotikler bazı besinlerden kolaylıkla sağlanabilirler. Sf.111 Örneğin, prebiyotik besinsel lifler bu üç koşulu da karşılamaktadır ve bağırsaktaki iyi huylu bakterilerin gelişmesine yaptıkları etki belki de onların kansere, diyabete, bunamaya karşı ve kilo vermekten yana olmalarını sağlamaktadır. Sf.111 Doğal prebiyotiklerin kaynağını oluşturan…
-
Daha fazlası daha iyi değildir: Sandığınızdan daha az proteine ihtiyacınız var. Düşük karbonhidrat yüksek protein anlamına gelmez. Tahıl Beyin Yaşam Planı her gün belli miktarda protein almanızı gerekli görüyor: kadınlarda en fazla 46, erkeklerde ise en fazla 56 gram. Sf. 67 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin…
-
2014’te dünyanın çeşitli merkezlerinde sürdürülen araştırmalar ömrü uzatmak için protein tüketimini azaltmanın yararlı olduğunu ortaya koymuştur. On sekiz yıl süren bir araştırmada en fazla protein tüketenlerin kanserden ölme riskinin dört katma, diyabetten ölme riskinin ise beş katma çıktığı saptandı ki riskteki bu artışın özellikle çok fazla hayvansal protein tüketiminden kaynaklıyor olabileceğine dikkatinizi çekerim. Bir sonuca…
-
Vejetaryenler sık sık bana yeterince protein tüketmekle alakalı endişelerini dile getirirler ve ben de onlara sebze, yumurta, sert kabuklu kuru yemişler ve tohum gibi birçok kaynaktan sağlayabileceklerini söylerim. Muhtemelen her gün yeterince protein almaktasınız ama belki de ölçüyü kaçırmaktasınız. Protein her türlü beslenmenin vazgeçilmez bir unsurudur ama bu onun daha iyi ya da sağlıklı olduğu…
-
Gazetelerde kırmızı etin sağlık açısından risk taşıdığını okumuşsunuzdur. Bu haber medyada hızla yayılmıştır çünkü haberin kaynağı Harvard’ın Toplum Sağlığı Fakültesi’dir. Bu araştırmaya göre, her gün belli bir orandan (yaklaşık bir iskambil kâğıdı destesi kadar) daha fazla işlenmemiş kırmızı et tüketmek erken ölüm riskini yüzde on üç artırmaktadır. Günde bir sosis, iki dilim pastırma ya da…
-
Ev yapımının daha iyi olduğu kanısındaysanız genel olarak meyve suyu sıkmanın kötü bir fikir olduğunu bilin. Meyveler ve sebzeler tüm lifleriyle birlikte bir bütün halinde tüketilirken şeker yavaş yavaş kan dolaşımınıza karışır, dolayısıyla insülin cevabınız dengeli olur. Meyveyi sıkarken lifler, yani posa ayrıştırılmaktadır. Sf. 59 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin…
-
Düşünsenize! Sağlığımız ve şişmanlamamız açısından en büyük risk doymuş yağlar yerine iltihabı tetikleyen karbonhidrat ve şeker kullanımından kaynaklanıyor. Doymuş yağlara soframızda yeniden yer vermemiz, daha fazla doğal yağ tüketmemiz ve yağ içeren beslenme yönteminden korkmamamız gerekiyor. Sf. 56 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları,…
-
1950’lerle Minnesota Üniversitesi’nden Dr. Ancel Keys belli yağların tüketimi, özellikle doymuş yağlar ve kolesterol ile kalp-damar hastalıkları arasındaki bağlantıyı kanıtlamaya kararlıydı. Sf. 55 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 55) kitabından birebir alınmıştır.
-
Glütenin iki temel protein grubundan oluştuğunu anlamak çok mühim: glüteninler ve gliadinler. Sf. 51 Dr. Fasano 2015’te gliadinin ne kadar zararlı olduğunu, hatta otoimmün bozuklukların ve kanserin nedeni olabileceğini gösteren önemli bir makale yayımladı. Özetlersek gliadin, zonulin adında bir başka proteinin üretimini tetikliyor, bu da bağırsağın yüzeyini delerek geçirgenliği artırıyor. Bildiğiniz gibi yüzeydeki delinme sonucu…
-
Tahıl Beyin’de glütenden uzun uzun söz etmiş, bunun buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve çağımızın en çok iltihap yapan maddelerinden biri olan “yapışkan” bir protein olduğunu belirtmiştim. Sf. 50 Glüten sinsi bir zehirdir çünkü siz farkında olmadan kalıcı hasara yol açabilir. Glüten duyarlılığı olan kişiler genellikle karın ağrısı, bulantı, ishal, kabızlık ve bağırsak sorunlarından yakınırlar.…
-
Örneğin, kısa süre önce, glütende bulunan gliadi adındaki bir proteinin tıpkı bağırsaklarda olduğu gibi kan-beyin bariyerindeki geçirgenliği de artırdığı belirlendi. Bu, glüten içeren besinler ile nörolojik sorunlar arasındaki ilişkinin açıklanmasına yardımcı olabilir. Eğer sızıntılı bağırsak sendromunun kötü bir şey olduğu kanısındaysanız, beyindeki bir sızıntının nelere yol açacağını bir düşünün! Aslında kan-beyin bariyerinde yaşanan sorunlar Alzheimer,…
-
Batı’nın tipik beslenme tarzı çok fazla kalori bulundurmakla beraber neredeyse hiç prebiyotik lif içermez. Bu yüzden olağanüstü miktarda kalori almamıza karşın sindirim sistemimiz bizim aç kaldığımıza inanır! Beden de aç kalma yanılgısına düşerek besinlerden mümkün olduğu kadar çok kalori sağlamaya çalışır. Sf. 37 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri;…
-
Prebiyotikler bedenlerimizin sindiremediği ama bağırsak bakterilerinin severek tükettiği özel bir tür besinsel liflerdir ve Taht Beyin Yaşam Planı’nın önemli bir kısmını oluştururlar. Prebiyotikler çoğunlukla karbonhidrat olarak sınıflandırılırlar zira birçok meyve ve sebzede bulunurlar. Sf. 36 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül…
-
İnsanlara karbonhidrattan tamamen arındırılmış ama kolesterol dâhil bol bol besinsel yağ içeren bir beslenme biçimiyle hayatta kalabileceğimizi ve gelişeceğimizi söylediğimde bazen şaşkın bakışlarla karşılaşıyorum. Oysa günümüzde bu değişiyor. Yakın zamanlara kadar bize beynin var olmak için glikoza ihtiyacı olduğu ve bizim de bunu karbonhidratlarla sağladığımız söyleniyordu. Sonunda bilim araya girdi ve bunu açıklığa kavuşturdu: Evet,…
Bilgi Bakkalı 