Yağ moleküllerinin boyutlarının küçülmesi ise, çözünürlüğünü arttırdığı için, tat tomurcukları tarafından daha kolay ve daha çok çeşidin algılanmasını sağlar. Bu nedenle soğuk sularda (alabalığı anımsayınız) hatta karasal soğuk ortamlarda (yükseklerde yetiştirilen keçilerin) yetiştirilen hayvan etlerinin daha lezzetli olmasının nedeni bu işleyişe dayanır. Sf. 174
Alıntı; Çocuklar İçin Evrim – Ali Demirsoy, (Asi Kitap Yayınları, 2. Baskı Ocak 2019 – Sf. 174) kitabından birebir alınmıştır.
Yorum bırakın