Gazetelerde kırmızı etin sağlık açısından risk taşıdığını okumuşsunuzdur. Bu haber medyada hızla yayılmıştır çünkü haberin kaynağı Harvard’ın Toplum Sağlığı Fakültesi’dir. Bu araştırmaya göre, her gün belli bir orandan (yaklaşık bir iskambil kâğıdı destesi kadar) daha fazla işlenmemiş kırmızı et tüketmek erken ölüm riskini yüzde on üç artırmaktadır. Günde bir sosis, iki dilim pastırma ya da bir dilim salam şeklinde tüketilen işlenmiş kırmızı et bu riski yüzde yirmi oranında artırmaktadır. Bifteğe bayılıyorsunuz ama karşınızda oturan vejetaryen arkadaşınız sizinle tartışmaya giriyor ve ortalık karışıyor. Haklı olan kim? Sf. 64, 65
Zaten karmaşık olan bu konuyu daha da karıştıran gerçek ise genellikle aşırı kırmızı et tüketenlerin ciddi ve ömrü kısaltan hastalıklarla ilgili başka risk faktörlerine de sahip olmalarıdır. Klişe gibi görünse de mevcut veriler çok fazla kırmızı et yiyenlerin aynı zamanda spor yapmaktan kaçındığını, aşırı alkol kullandığını ve sigara içtiğini gösteriyor. Araştırmacılar sağlıksız yaşam tarzının etkilerini de göz önünde bulundurmaya çalışmışlar ve ölüm ile et tüketimi arasındaki bağlantıyı saptamışlar ama ortada çok fazla değişken bulunduğundan net rakamlar elde etmek güç. Bu istatistikleri herkese uygulamak ise çok daha zor. Sf. 65, 66
Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 64 ile 66 arası) kitabından birebir alınmıştır.
Bilgi Bakkalı 
Yorum bırakın