Peki, biz ne yerdik?
Hemen her gün çorba içerdik. Yazın içtiğimiz soğuk çorbaydı. Yarmayı, yani kırık buğdayı pişirir, ayrana karıştırır, ayran çorbası yapardık. Kışın sıcak çorbalardı, tarhana çorbaları. İki çeşit tarhanamız vardı. Ayran tarhanası ve üzüm tarhanası, ilki ayran, un ve yarmaylaydı, pişirir, güneşte kuruturduk. İkincisi ise, üzüm şırası, un ve yarmayla yapılırdı, aynı şekilde pişirip, kuruturduk. Üzüm tarhanası tatlıydı, perhizlerde yerdik. Ayran tarhanası ekşi olurdu, perhiz tutmadığımız zamanlar yerdik. Ayran çorbasına sohras (soğaraç) yapardık yağla, nane, soğan ve acı kırmızıbiberle. Bizim memleketin soğuğuna iyi gelirdi, ısıtırdı içimizi. Bulgur da pişirirdik, zınig çorbası derdik ona. Çortandan ve yaz meyvelerinden de çorbalar pişirirdik. Sf. 202, 203
Haftanın birkaç günü de pilav yerdik. Bulguru pişirirdik, soğanı yağda kızartır, bulgurun üstüne döker, toplanır yerdik. Eğer o gün varsa, beraberinde ayran da kaşıklardık. Gelin hem bizle yiyecek, hem de bittikçe kalkacak, doldurup getirecekti. Sf. 203
Alıntı; Turna Nereden Gelirsin? – Hagop Mıntzuri, (Aras Yayınları 2. Baskı, 2012 – Sf. 201 ile 203 arası) kitabından birebir alınmıştır.
Bilgi Bakkalı 
Yorum bırakın