Doymuş hayvansal yağlar, besi hayvanlarında, hareketsiz hayvanlarda, suni yem yiyen hayvanlarda çok yüksek; doğada yaşayanların hem sütünde hem yağında doymuş yağ oranı özellikle yayık yağlarında yok gibidir.
Etten gelen yağı azaltmanın yolu, baklagil (fasulye, bezelye, mercimek, nohut vs) ve tahıl (pirinç, buğday) yemeklerini birlikte “aynı zamanda” yemedir. Böylece temel aminoasitleri alabiliriz. Bu açıdan baktığımızda eti protein kaynağından ziyade demir kaynağı olarak görmemiz gerekir (özellikle sığır ve dana etlerinde). Sf. 85
Alıntı; Ustaca Yaşlanma – Ali Demirsoy, (Siyah Kuğu Yayınları, 1. Baskı Şubat 2019 – Sf. 85) kitabından birebir alınmıştır.
Bilgi Bakkalı 
Yorum bırakın