Bilgi Bakkalı
Aristo; “İnsan doğuştan bilmek ister!” Demiş. Bilgi Bakkalı, ‘bilmek’ isteyenler için yapıldı. Paylaşmaya ve eleştiriye açık, küfür, hakaret ve nefret söylemine kapalıdır. Bu Bakkal’dan çıkarken; değişmiş olarak çıkarsanız ve bilgilerin kaynağı olan kitapları merak edip okursanız amacıma ulaşmış olacağım.
Kategori: Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg
-
Daha fazlası daha iyi değildir: Sandığınızdan daha az proteine ihtiyacınız var. Düşük karbonhidrat yüksek protein anlamına gelmez. Tahıl Beyin Yaşam Planı her gün belli miktarda protein almanızı gerekli görüyor: kadınlarda en fazla 46, erkeklerde ise en fazla 56 gram. Sf. 67 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin…
-
2014’te dünyanın çeşitli merkezlerinde sürdürülen araştırmalar ömrü uzatmak için protein tüketimini azaltmanın yararlı olduğunu ortaya koymuştur. On sekiz yıl süren bir araştırmada en fazla protein tüketenlerin kanserden ölme riskinin dört katma, diyabetten ölme riskinin ise beş katma çıktığı saptandı ki riskteki bu artışın özellikle çok fazla hayvansal protein tüketiminden kaynaklıyor olabileceğine dikkatinizi çekerim. Bir sonuca…
-
Vejetaryenler sık sık bana yeterince protein tüketmekle alakalı endişelerini dile getirirler ve ben de onlara sebze, yumurta, sert kabuklu kuru yemişler ve tohum gibi birçok kaynaktan sağlayabileceklerini söylerim. Muhtemelen her gün yeterince protein almaktasınız ama belki de ölçüyü kaçırmaktasınız. Protein her türlü beslenmenin vazgeçilmez bir unsurudur ama bu onun daha iyi ya da sağlıklı olduğu…
-
Gazetelerde kırmızı etin sağlık açısından risk taşıdığını okumuşsunuzdur. Bu haber medyada hızla yayılmıştır çünkü haberin kaynağı Harvard’ın Toplum Sağlığı Fakültesi’dir. Bu araştırmaya göre, her gün belli bir orandan (yaklaşık bir iskambil kâğıdı destesi kadar) daha fazla işlenmemiş kırmızı et tüketmek erken ölüm riskini yüzde on üç artırmaktadır. Günde bir sosis, iki dilim pastırma ya da…
-
Ev yapımının daha iyi olduğu kanısındaysanız genel olarak meyve suyu sıkmanın kötü bir fikir olduğunu bilin. Meyveler ve sebzeler tüm lifleriyle birlikte bir bütün halinde tüketilirken şeker yavaş yavaş kan dolaşımınıza karışır, dolayısıyla insülin cevabınız dengeli olur. Meyveyi sıkarken lifler, yani posa ayrıştırılmaktadır. Sf. 59 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin…
-
Düşünsenize! Sağlığımız ve şişmanlamamız açısından en büyük risk doymuş yağlar yerine iltihabı tetikleyen karbonhidrat ve şeker kullanımından kaynaklanıyor. Doymuş yağlara soframızda yeniden yer vermemiz, daha fazla doğal yağ tüketmemiz ve yağ içeren beslenme yönteminden korkmamamız gerekiyor. Sf. 56 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları,…
-
1950’lerle Minnesota Üniversitesi’nden Dr. Ancel Keys belli yağların tüketimi, özellikle doymuş yağlar ve kolesterol ile kalp-damar hastalıkları arasındaki bağlantıyı kanıtlamaya kararlıydı. Sf. 55 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 55) kitabından birebir alınmıştır.
-
Glütenin iki temel protein grubundan oluştuğunu anlamak çok mühim: glüteninler ve gliadinler. Sf. 51 Dr. Fasano 2015’te gliadinin ne kadar zararlı olduğunu, hatta otoimmün bozuklukların ve kanserin nedeni olabileceğini gösteren önemli bir makale yayımladı. Özetlersek gliadin, zonulin adında bir başka proteinin üretimini tetikliyor, bu da bağırsağın yüzeyini delerek geçirgenliği artırıyor. Bildiğiniz gibi yüzeydeki delinme sonucu…
-
Tahıl Beyin’de glütenden uzun uzun söz etmiş, bunun buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve çağımızın en çok iltihap yapan maddelerinden biri olan “yapışkan” bir protein olduğunu belirtmiştim. Sf. 50 Glüten sinsi bir zehirdir çünkü siz farkında olmadan kalıcı hasara yol açabilir. Glüten duyarlılığı olan kişiler genellikle karın ağrısı, bulantı, ishal, kabızlık ve bağırsak sorunlarından yakınırlar.…
-
-Bu konuda bir sorununuz olmadığına inansanız bile glüteni hayatınızdan çıkarın. -Daha az karbonhidrat, daha fazla yağ ve lif tüketin. -Gerçek, işlenmiş ve yapay şeker kullanmayı bırakın. -GDO’lu ürünlerden uzak durun. -Aşırı protein almaktan kaçının. -İnanılmaz; yumurtaya kucak açın. Sf. 49 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru,…
-
Uykusuzluk leptini azaltır, dolayısıyla beyniniz daha fazla kaloriye ihtiyacı olduğu sinyalini alır; egzersiz leptinle ilgili sinyalleri, aynı zamanda insülin duyarlılığını artırır. Sf. 44 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 44) kitabından birebir alınmıştır.
-
Leptine direnci olan kişiler asla tokluk hissetmez ve durmadan yerler. Gedgaudas leptin direncini obezitenin “Kutsal Kâse”si olarak adlandırıyor. Aynı şekilde çok fazla insülin, insülin direncine ve diyabete yol açar; gıdalardaki aşırı karbonhidrat ve şeker içeriği ise leptin direncine yol açar. Yüksek dozdaki insülin de beynin leptin hassasiyetini azaltır. Sf. 43 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı…
-
Leptin ve ghrelin sizin başlıca iştah hormonlarınızdır. İnsülin enerji kullanımını ve tüketilen besinin depolanmasını denetlerken leptin ve ghrelin açlık ya da tokluk hissinizi denetler, yeme alışkanlıklarımızı durdurur ya da sürdürürler. Sf. 43 Kısacası bunu şöyle sağlıyor: Yağ hücreleri dolup genişleyince leptin salgılıyorlar. İçerdikleri maddeler enerji sağlamak için yakılıp yağ hücreleri küçülmeye başlayınca musluk azar azar…
-
İnsülini parçalayan enzimler aynı zamanda Alzheimer hastası olanların beyinlerinde yumaklar ve plaklar oluşturan amiloid beta proteinini de parçalamaktaydı. Sf. 42 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül 2017 – Sf. 42) kitabından birebir alınmıştır.
-
İyi haber şu ki hormonal disfonksiyona genellikle beslenme yoluyla ve bu kitapta açıklanan eylem planıyla çözüm getirilebilir. Buradaki kilit unsurlardan biri probiyotikler (“yaşam için”), yani besinlerden ve gıda takviyelerinden aldığınız canlı bakterilerdir. Son dönemlerdeki dikkate değer araştırmalar bu probiyotiklerin bedenin en önemli hormonlarından biri olan insülinin, aynı zamanda iştah ve metabolizmayla ilgili diğer hormonların dengelenmesinde…
-
Batı’nın tipik beslenme tarzı çok fazla kalori bulundurmakla beraber neredeyse hiç prebiyotik lif içermez. Bu yüzden olağanüstü miktarda kalori almamıza karşın sindirim sistemimiz bizim aç kaldığımıza inanır! Beden de aç kalma yanılgısına düşerek besinlerden mümkün olduğu kadar çok kalori sağlamaya çalışır. Sf. 37 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri;…
-
Prebiyotikler bedenlerimizin sindiremediği ama bağırsak bakterilerinin severek tükettiği özel bir tür besinsel liflerdir ve Taht Beyin Yaşam Planı’nın önemli bir kısmını oluştururlar. Prebiyotikler çoğunlukla karbonhidrat olarak sınıflandırılırlar zira birçok meyve ve sebzede bulunurlar. Sf. 36 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma Ekin Duru, (Pegasus Yayınları, 1. Baskı Eylül…
-
Örneğin, 2015’te Avrupa’da yapılan çığır açan bir araştırma çoğunlukla dysbiosis olarak bilinen sağlıksız bağırsak mikrobiyomu ile Parkinson hastalığının ortaya çıkışı arasında güçlü bir bağlantı bulunduğunu ortaya çıkardı. Hatta kimileri bağırsak mikrobiyotasını ya da bağırsak florasını beynin “barış elçileri” olarak adlandırıyor. Sf. 33 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı – David Perlmutter ve Kristin Loberg, Çeviri; Fatma…
-
Hem beyin hem de kalp, kan şekeri yerine ketonlar kullanıldığında yaklaşık yüzde yirmi beş daha etkili çalışır. Harcadığımız toplam enerjinin yüzde yirmisini beynimiz kullanmaktadır ve sağlıklı, normal beyin hücreleri ketonlarla beslenerek gelişir. Nörolojik hastalıkların hepsinin kendine özgü özellikleri ve nedenleri olabilir ama ortak noktalarından biri yetersiz enerji üretimidir. Sf. 31 Alıntı; Tahıl Beyin Yaşam Planı…
-
Aynı şey kolesterol için de geçerlidir. Yüksek kolesterol içeren besinleri tüketmek bizim kolesterol düzeyimizi etkilemez ve yüksek kolesterol düzeyinin kalp hastalığı riskini artırdığı iddiası doğru değil. Son yüz bin kuşaktır hayvansal protein ve doymuş yağ tüketmekteyiz. Oysa bize doymuş yağın tehlikeli olduğu söylendi. İnsanlarda anne sütünün yaklaşık yüzde elli oranında yağ içerdiği gerçeği doymuş yağın…
Bilgi Bakkalı 